Pamajorán obyčajný, latinsky Origanum vulgare, pochádza z oblastí Európy, Stredomoria a západnej Ázie. Darí sa mu na slnečných miestach a jeho drobné listy ukrývajú aromatické silice. Za typickou korenistou vôňou stoja predovšetkým karvakrol a tymol. Tieto prirodzené rastlinné látky si môžete predstaviť ako hlavné tóny parfumu. Ich vzájomný pomer určuje, či bude oregano voňať jemne bylinne, výrazne korenisto alebo až štipľavo. Výslednú arómu ovplyvňuje odroda, miesto pestovania, čas zberu aj spôsob sušenia.

Oregano má výraznú chuť, ktorá si dobre rozumie s paradajkami, cesnakom, olivami a výraznejšími syrmi. Uplatní sa v talianskej, gréckej aj španielskej kuchyni. Okrem pizze ho môžete pridať do strukovín, pečených zemiakov, grilovanej zeleniny alebo domácich dipov. Jednoduchú stredomorskú marinádu vytvoríte spojením oregana, BIO citrónovej šťavy a extra panenského olivového oleja. Zmes sa hodí na zeleninu, tofu, ryby aj mäso.

##lb-article-reco##

O oregano sa zaujímame aj pre prirodzene obsiahnuté fenolové látky a flavonoidy. Práve s nimi súvisí jeho antioxidačný charakter.¹ Čo si pod tým predstaviť? V našom okolí, potravinách aj samotnom organizme neustále prebiehajú chemické reakcie. Pri niektorých z nich vznikajú veľmi reaktívne častice. Antioxidanty sú látky, ktoré sa do týchto reakcií dokážu zapojiť a pomáhajú udržiavať ich rovnováhu. 

Výrazné bylinky sa v európskej kuchyni často objavujú pri sýtych jedlách. Oregano v tomto smere nie je výnimkou. Spája sa s normálnym trávením, zatiaľ čo oreganový olej sa používa v súvislosti s bežnou funkciou žalúdka a črevného traktu.¹

Pamajorán má svoje miesto aj v bylinných zmesiach zameraných na normálnu funkciu horných dýchacích ciest a prirodzenú obranyschopnosť.¹ Hornými dýchacími cestami rozumieme predovšetkým nosovú dutinu, prínosové dutiny a oblasť hltana. To vysvetľuje, prečo oregano nájdeme v niektorých čajoch, bylinných extraktoch a kombinovaných prípravkoch na podporu imunity. 

Oregano dnes nájdeme v niekoľkých formách. Líšia sa koncentráciou, spôsobom použitia aj tým, koľko aromatických látok obsahujú v jednej dávke.

• Najbežnejšou podobou je korenie. Hodí sa na každodenné varenie a používa sa v malom kulinárskom množstve. Aby si uchovalo vôňu, skladujte ho v suchu, tme a dobre uzavretej nádobe.
• Oreganová tinktúra je bylinný výluh, pri ktorého výrobe sa používa voda a potravinársky alkohol. Výhodou je jednoduché odmeriavanie. Konkrétna koncentrácia aj dávkovanie tinktúry sa však líšia podľa výrobku. 
• Oreganový olej je oveľa koncentrovanejší než korenie alebo čaj. BrainMax Oregano Oil obsahuje 100 % olej z listov a kvetov pamajoránu obyčajného s minimálne 75 % podielom karvakrolu. 
• Pre tých, ktorým výrazná chuť tekutého oleja nevyhovuje, existuje aj oreganový olej v rastlinných kapsulách. Jedna kapsula obsahuje 400 mg práškového extraktu 4:1, z toho 320 mg karvakrolu. Táto forma umožňuje presne odmeranú dávku bez manipulácie s koncentrovanými kvapkami.

Záleží na použití. Čerstvé oregano je jemnejšie a hodí sa na záverečné dochutenie. Sušené má koncentrovanejšiu chuť a dobre sa uplatní v omáčkach, marinádach a pečených jedlách.

Záleží na konkrétnom oreganovom oleji. Najskôr overte, či je určený na vnútorné použitie. Koncentrovaný olej je väčšinou potrebné dávkovať opatrne a riediť.

Korenie patrí do sucha a tmy. Oleje a tinktúry uchovávajte podľa údajov na obale, zvyčajne pri izbovej teplote mimo priameho slnečného svetla.

Oregano dokáže v priebehu niekoľkých sekúnd premeniť obyčajnú paradajkovú omáčku na vôňu stredomorskej kuchyne. Zároveň patrí medzi tradične používané byliny spájané s normálnym trávením, hornými dýchacími cestami a antioxidačným pôsobením.

Kľúčom je rozlišovať jednotlivé formy. Korenie patrí do hrnca, tinktúra sa odmeriava kvapkadlom a koncentrovaný olej vyžaduje presné dávkovanie aj riedenie. Keď viete, čo držíte v ruke, využijete oregano naplno a bez zbytočných skratiek.