Oleje, tuky a prepustené maslá
Dnes už každý vie, že kvalitné oleje a tuky sú základom zdravej kuchyne. Aj vďaka stredomorskej strave bohatej na kvalitné tuky sa obyvatelia juhu dožívajú o mnoho rokov viac, než je európsky priemer. Na našich olejoch sme si dali obzvlášť záležať a prinášame vám produkty vyrábané v biodynamickom poľnohospodárstve, ktoré sú ocenené niekoľkými svetovými oceneniami, získanými predovšetkým vďaka svojmu pôvodu a unikátnymi spracovaniami, ktoré je šetrné ako k prírode, tak k výslednému oleju, ktorý si tak zachováva všetky zdraviu prospešné látky.
Najpredávanejšie
Radenie produktov
Výpis produktov
Ovládacie prvky výpisu
Ako používať oleje a tuky v kuchyni – rozdiely a správny výber
Jednou z najčastejších otázok našich zákazníkov je ktorý olej je vhodný na vyprážanie a ktorý do studenej kuchyne? Každý olej má samozrejme iné vlastnosti a hodí sa na niečo iné.
Oleje do studenej kuchyne
Ľanový, konopný alebo tekvicový olej sú ideálne do šalátov, nátierok alebo hotových jedál. Pre vysoké teploty nie sú veľmi vhodné.
Oleje a tuky na tepelnú úpravu
Ghi, kokosový tuk alebo niektoré druhy rafinovaných olejov sú naopak pri zahrievaní stabilnejšie. Správna voľba tuku môže ovplyvniť nielen chuť, ale aj celkový výsledok pokrmu.
Ako spoznať kvalitný olej?
-
tmavá sklenená fľaša (ochrana pred svetlom)
-
jasne uvedený pôvod suroviny
-
lisovanie za studena bez chemickej extrakcie
-
bez pridaných aróm a farbív
Čo znamená za studena lisovaný olej?
Za studena lisované oleje sú získavané mechanickým lisovaním bez vysokých teplôt a chemických rozpúšťadiel. Vďaka tomu si zachovávajú prirodzenú chuť, arómu a charakter pôvodnej suroviny. Typickými príkladmi sú:
-
ľanový olej lisovaný za studena
-
tekvicový olej
-
konopný olej
-
sezamový olej
Kvalitný olej poznáte podľa pôvodu suroviny, spôsobu spracovania a transparentných informácií o výrobcovi.
Ghí (prepustené maslo)
Ghí je tradičné prepustené maslo, z ktorého sú odstránené mliečne bielkoviny a voda. Ghí na vyprážanie je ideálne pre všetky vyprážané jedlá, ghí bez laktózy zase ocenia alergici alebo osoby s intoleranciou na laktózu. A ako používať ghí v kuchyni? Odpoveď je veľmi jednoduchá, môžete ho vlastne použiť pre studenú aj teplú kuchyňu. Je stabilný pri vyšších teplotách a má jemnú maslovú chuť.