Quinoa BrainMax

Čo je quinoa a odkiaľ pochádza? Prečo je quinoa tak obľúbená?

Quinoa je pseudoobilnina pochádzajúca z Južnej Ameriky. Botanicky quinoa nepatrí medzi klasické obilniny, ale v kuchyni sa používa podobne ako ryža, kuskus alebo bulgur.

Medzi najčastejšie dôvody, prečo je quinoa populárny, patria:

• quinoa je prirodzene bezlepková surovina

• je obľúbená pre svoje univerzálne použitie v slaných aj sladkých receptoch

• quinoa je typická svojou rýchlou prípravou (cca 12–15 minút)

• quinoa je vhodná do vegetariánskej a rastlinnej stravy

Je quinoa bezlepková?

Áno. Semená quinoy prirodzene neobsahujú lepok, takže sú vhodné pre osoby s celiakiou aj neceliakálnou gluténovou senzitivitou. Pri nákupe však kontrolujte, či je na obale uvedené „gluten-free“ alebo „bez lepku“, pretože pri spracovaní môže dôjsť ku krížovej kontaminácii v prevádzkach, kde sa spracuje aj pšenica či jačmeň.

Aké má quinoa nutričné ​​hodnoty?

V 100 g suchej quinoy je priemerne:
• energia: 365 kcal (1 530 kJ)
• bielkoviny: 14 g, pričom quinoa obsahuje všetkých 9 esenciálnych aminokyselín (kompletný proteín)
• sacharidy: 64 g, z toho vláknina 7 g a cukry <2 g
• tuky: 6 g, z toho nenasýtené mastné kyseliny 4,5 g a omega-3 približne 0,3 g
• minerály: horčík 197 mg (50 % DDD), draslík 563 mg, železo 4 mg, zinok 3 mg, vápnik 47 mg
• vitamíny: kyselina listová 184 µg (46 % DDD), vitamín E 2,4 mg

Vďaka vysokému obsahu bielkovín, vlákniny, nenasýtených tukov a minerálov je quinoa cenená ako funkčná potravina podporujúca sýtosť, stabilnú hladinu krvného cukru a celkovú výživovú pestrosť. Quinoa recepty zahŕňajú výživný a pestrý jedálniček vhodný pre každého.