Postup

1. Vezmeme si Hokaido tekvicu a tú očistíme, rozkrojíme a následne vydlabeme vnútro tekvice.
2. Pripravené kúsky vložíme do predhriatej rúry na 200 stupňov a pečieme po dobu 30 minút (kým nezmäkne).
3. Upečenú tekvicu len potom vyberieme z rúry. Šupku necháme a zvyšok rozmixujeme na pyré.
4. Potom zmiešame maslo, kokosový cukor, vajcia a tekvicové pyré.
5. Cez sitko si do zmesi prajeme špaldovú múku, kypriaci prášok a škoricu.
6. Do vymastenej formy kokosovým olejom a vysypanej pohánkovou múkou vlejeme cesto.
7. Pečieme pri 185 stupňoch na 40 minút.
8. Zmiešame spoločne mascarpone, med a polovicu vanilkového struku.
9. Natrieme na vychladnutý koláč a nakoniec nakrájame orechy a posypeme.