Vločky BrainMax

Aký je rozdiel medzi ovsenými, ražnými, jačmennými a pohánkovými vločkami?

• Surovina a chuť:
Ovsené vločky – z ovsa; jemne oriešková chuť, krémová konzistencia.
Ražné vločky – z raže; výraznejšia, ľahko chlebová chuť, tuhšia štruktúra.
Jačmenné vločky – z jačmeňa; sladkastá, „sladová“ chuť, stredne mäkké.
Pohánkové vločky – z lúpanej pohánky; zemitá, ľahko oriešková chuť, krehkejšia textúra.

• Výživa (na 100 g, orientačne):
Ovos: 380 kcal, 11–13 g bielkovín, 7–10 g tukov, β-glukány (rozpustná vláknina) podporujúce cholesterol.
Raž: 355 kcal, 9–11 g bielkovín, 2 g tukov, viac nerozpustnej vlákniny (trávenie).
Jačmeň: 360 kcal, 9–10 g bielkovín, 2 g tukov, obsahuje aj β-glukány, ale menej ako ovos.
Pohánka: 350 kcal, 12–14 g bielkovín, 3 g tukov, rutín (flavonoid dobrý pre cievy) a prirodzene bez lepku.

• Varenie:
Ovsené a jačmenné zmäknú za 5–10 min, ražné potrebujú 10–15 min, pohánkové stačí len krátko spariť alebo variť 3–5 min, aby sa nerozvarili.

• Lepok:

Ovos môže byť technicky bezlepkový (pozri FAQ 2), raž a jačmeň lepok obsahujú vždy, pohánka je prirodzene bez lepku.

Sú ovsené vločky bezlepkové, alebo obsahujú lepok?

Samotné zrno ovsa neobsahuje lepok (má bielkovinu avenin, ktorá väčšine celiakov nevadí). Problém je kontaminácia pri pestovaní a spracovaní spolu s obilninami obsahujúcimi lepok (pšenica, jačmeň, raž).

• Ak chcete skutočne bezlepkové ovsené vločky, hľadajte na obale certifikáciu „gluten-free“ či preškrtnutý klas.
• V EÚ musia bezlepkové vločky obsahovať menej ako 20 mg lepku na 1 kg.
• Osoby s celiakiou či silnou intoleranciou by mali po zavedení ovsa sledovať reakcie a konzultovať to s lekárom.

Ovos teda je prirodzene bezlepkový, ale bežné vločky často kontaminované lepok obsahujú; ražné a jačmenné vločky lepok majú vždy, pohánkové nikdy.