Lyofilizované ovocie
Ovocie sušené mrazom si zachováva väčšinu živín, farbu, ale aj nezameniteľnú chuť obľúbeného ovocia. Ide o najšetrnejší spôsob konzervovania potravín, pri ktorom si ovocie zachováva väčšinu vitamínov a minerálov. Do svojho jedálnička by ste tak lyofilizované ovocie rozhodne mali zaradiť, pretože pre zdravý životný štýl prináša množstvo benefitov. Dodáva telu potrebné vitamíny aj vlákninu a je tiež chutnou desiatou na cesty, do práce alebo deťom do školy.
Najpredávanejšie
Radenie produktov
Výpis produktov
Ovládacie prvky výpisu
Prečo voliť mrazom sušené ovocie?
- Ovocie si zachováva svoju prirodzenú chuť.
- Sú zachované aj všetky vitamíny a minerálne látky.
- Dlhá trvanlivosť.
- Ideálne na cesty, pretože váži iba pár gramov.
Čo znamená lyofilizácia?
Lyofilizácia alebo aj mrazom sušené ovocie, je pomerne nový technologický postup, pri ktorom sa ovocie zmrazí ešte pred znížením okolitého tlaku. Ovocie prechádzajú tzv. sublimáciou, pri ktorej sa mrazená voda odparuje priamo do vodnej pary, čím sa z ovocia odstráni 99% vody. Ovocie je umiestnené vo vnútri vákuovej komory, kde je teplota pod bodom mrazu. Teplota sa pomaly zvyšuje a pevné molekuly vody vstupujú do plynného stavu bez toho, aby sa z nich kedy stala kvapalina. Pritom je zachovaná štruktúra ovocia i jeho nutričná hodnota. Dnes tento postup zažíva úplný boom, pretože je to príležitosť, ako si aj v zimných mesiacoch vychutnať napríklad jahody, maliny alebo černice a pritom ovociu nechýba jeho špecifická chuť. Jedným z bežných mylných názorov je, že lyofilizované má viac cukru ako čerstvé ovocie. Je to mýtus. Skutočný rozdiel je v koncentrácii cukrov, nie v jeho množstve.
Je lepšie sušené alebo lyofilizované ovocie?
Otázka, či je lepšie sušené alebo lyofilizované ovocie, závisí predovšetkým od toho, aký je váš cieľ. Sušené ovocie je cenovo dostupnejšie, má koncentrovanejšiu chuť a vyšší obsah prirodzených cukrov, vďaka čomu je ideálny ako rýchly zdroj energie alebo sladká desiata. Pri správnom spracovaní si uchováva vlákninu a časť vitamínov, najmä minerálov. Lyofilizované ovocie (mrazom sušené ovocie) je sušené za nízkych teplôt vo vákuu, čo umožňuje zachovať maximum vitamínov, antioxidantov a pôvodnú štruktúru ovocia. Má nižšiu hmotnosť, chrumkavú textúru a je vhodné najmä pre tých, ktorí hľadajú maximálnu nutričnú hodnotu bez pridaného cukru. A čo je teda lepšie? Odpoveď rozhodne nie je jednoznačná a záleží len na vašich preferenciách. Ak chcete praktickú a sýtu desiatu, siahnite po kvalitných sušených plodoch. Ak hľadáte najvyššie zachovanie živín a ľahkosť, odporúčame zvoliť lyofilizované ovocie. V oboch prípadoch však platí jedno pravidlo – kvalita suroviny a šetrné spracovanie sú vždy dôležitejšie ako samotný spôsob sušenia.