Rýchla vegán sviečková

Suroviny:

• 2 väčšie cibule
• 5 stredných veľkých mrkiev (očistené a nastrúhané)
• 1 väčší zeler (očistený a nastrúhaný)
• 2 petržleny (očistené a nastrúhané)
• 100 ml rastlinnej smotany alebo rastlinného mlieka
• 1 lyžica vegánskeho masla
• 500 ml zeleninového vývaru
• Olej
• 2 lyžičky kurkumy
• Čierne korenie celé
• Čierne korenie mleté
• Štipka červenej mletej papriky
• Štipka himalájskej soli
• Bobkový list (2 ks)
• Kokosový cukor
• Citrónová šťava (podľa chuti)

K servírovaniu

• 1 balení vegan údeného
• Knedľa
• Brusnice
• Rastlinná šľahačka

Postup:

Najskôr si nadrobno nakrájame cibuľu. Do väčšieho hrnca dáme rozohriať olej, pridáme cibuľu a restujeme na miernom ohni cca 5 minút. Zatiaľ si očistíme a nastrúhame zeler, mrkvu a petržlen. Všetko pridáme k orestovanej cibuli. Zmes restujeme niekoľko minút, kým sa mierne nezredukuje. Následne pridáme kokosový cukor, mleté ​​a celé čierne korenie, mletú papriku, bobkový list a kurkumu. Všetko zalejeme zeleninovým vývarom a varíme do mäkka. Po dovarení zmes rozmixujeme, pridáme lyžicu vegánskeho masla, smotanu alebo mlieko, ochutíme citrónovou šťavou, prípadne dosolíme. Podávame s opečeným vegan údeným a knedľou a môžeme dozdobiť brusnicami a šľahačkou.