Tento výnimočný rastlinný olej, získavaný metódou lisovania za studena z plodov avokáda, si v poslednej dobe získava stále väčšiu obľubu, nielen v kuchyni, ale aj v kozmetickom priemysle. Je cenený pre svoje vynikajúce nutričné hodnoty a prírodné zloženie.
V tomto článku sa pozrieme na to, čím je avokádový olej výnimočný, aké živiny obsahuje a prečo patrí medzi obľúbené voľby v modernej starostlivosti o telo i pri príprave pokrmov. Dozviete sa, ako sa líši panenský a rafinovaný olej, aké má praktické využitie v kuchyni i kozmetike a prečo môže byť zaujímavým doplnkom vášho denného režimu.
Obsah
- Bohatstvo živín a antioxidantov v každej kvapke
- Zdravotné prínosy avokádového oleja
- Všestranné využitie avokádového oleja
- Kulinárske i kozmetické tipy s avokádovým olejom
- Prečo zaradiť avokádový olej do každodenného života
Bohatstvo živín a antioxidantov v každej kvapke
Avokádový olej je 100% rastlinný tuk, čo znamená, že neobsahuje cukry, bielkoviny ani vlákninu, ktoré sú oddelené pri jeho výrobe. Pri šetrnom procese lisovania za studena, ktorý nevyužíva chemické rozpúšťadlá ani vysoké teploty, sa zachovávajú všetky výživné látky prítomné v avokáde. Mnohé bioaktívne zlúčeniny, ako sú antioxidanty, tokoferoly, chlorofyly a karotenoidy sú rozpustné v tukoch, a pri extrakcii za studena sa tak dostanú do oleja, čím si zachovávajú svoje prospešné vlastnosti. Ak je olej panenský (nerafinovaný) obsahuje vysoké množstvo týchto zdraviu prospešných zložiek. Rafinované oleje, aj keď majú vyšší dymový bod, strácajú značnú časť týchto prospešných látok v dôsledku filtrácie a chemického čistenia.
Ak hľadáte kvalitný olej pre každodenné použitie, odporúčame náš BrainMax Pure Extra Virgin Avocado Oil – BIO, 250 ml, panenský avokádový olej lisovaný za studena (cena: 8€). Je vyrábaný z organicky pestovaných plodov a lisovaný za studena pri teplotách do 40 °C, čím si zachováva vysoký obsah zdravých tukov aj antioxidantov. Jeho kvalitu potvrdzujú nezávislé testy v laboratóriách Eurofins a TLR, ktoré preukázali nulový obsah pesticídov, ťažkých kovov aj minerálnych olejov. Vďaka nízkej TOTOX hodnote 8,39 vyniká čerstvosťou a stabilitou. Olej je tiež certifikovaný podľa FSSAI. Navyše zaujal aj medzinárodných odborníkov v oblasti potravín a zdravej výživy, ktorí ho ocenili ako jeden z najinovatívnejších produktov vo svojej kategórii. Tento avokádový olej má vysoký dymový bod až 271 °C, čo z neho robí ideálnu voľbu na vyprážanie, pečenie aj grilovanie bez prepaľovania. Vysoký podiel kyseliny olejovej (59,82 %) a palmitovej (19,55 %) predstavuje skvelý základ pre každodenné varenie. Jemná, avokádová chuť sa hodí ako do slaných, tak aj do sladkých pokrmov – od šalátov a dresingov až po nátierky a teplé omáčky.
 BrainMaxavokádov….jpg)
Zdravotné prínosy avokádového oleja
Avokádový olej nie je len chutným doplnkom jedál, ale ponúka aj širokú škálu zdravotných výhod:
1) Mononenasýtené mastné kyseliny
Takmer 70 % avokádového oleja tvoria mononenasýtené tuky, pričom hlavnou zložkou je kyselina olejová – omega-9 mastná kyselina, ktorá je bežnou súčasťou vyváženého jedálnička. Tento typ tuku sa prirodzene vyskytuje v niektorých rastlinných olejoch a je cenený pre svoje výživové vlastnosti. V rámci pestrej stravy sa kyselina olejová uplatňuje aj pri podpore vstrebávania vitamínov rozpustných v tukoch, ako sú vitamíny A, D, E a K.
2) Cholín
Avokádo prirodzene obsahuje cholín – esenciálnu živinu, ktorú si organizmus nedokáže vytvárať v dostatočnom množstve, a je preto dôležité ju prijímať potravou. Cholín prispieva k normálnemu metabolizmu lipidov, k udržaniu normálnej činnosti pečene a k normálnemu metabolizmu homocysteínu.1 Jeho príjem je dôležitý najmä v obdobiach zvýšenej potreby, napríklad v tehotenstve a pri vývoji organizmu. V rámci pestrej a vyváženej stravy môže byť avokádo jedným z prirodzených rastlinných zdrojov tejto živiny.
3) Luteín
Luteín je prírodný karotenoid a antioxidant, ktorý sa prirodzene vyskytuje v niektorých druhoch ovocia a zeleniny, vrátane avokáda. Keďže si ho telo nedokáže samo syntetizovať, je dôležité ho prijímať prostredníctvom stravy. Luteín je známy ako súčasť makulárneho pigmentu v oku a je často študovaný v súvislosti s výživou a zrakom.2 Avokádo tak môže byť jedným z prírodných rastlinných zdrojov tejto bioaktívnej látky v rámci pestrej a vyváženej stravy.
4) Minerály a vitamíny
Avokádový olej obsahuje celý rad minerálov a vitamínov, ktoré podporujú celkové zdravie.3,4,5
Medzi ne patria:
- Vitamín E: Prispieva k ochrane buniek pred oxidačným stresom.
- Draslík: Prispieva k normálnej činnosti svalov a k normálnej činnosti nervovej sústavy.
- Horčík: Prispieva k zníženiu miery únavy a vyčerpania.
- Zinok: Prispieva k udržaniu normálneho stavu pokožky.
- Mangán: Prispieva k udržaniu normálneho stavu kostí.
- Meď: Prispieva k normálnej činnosti nervovej sústavy a k normálnemu prenosu železa v tele.
- Železo: Prispieva k zníženiu miery únavy a vyčerpania a k normálnej funkcii imunitného systému.
- Fosfor: Je potrebný pre zdravý rast a vývoj kostí u detí.
- Vitamín B: Prispieva k normálnej činnosti nervovej sústavy, k udržaniu normálneho stavu pokožky, k udržaniu normálneho stavu zraku.
Všestranné využitie avokádového oleja
Avokádový olej sa vyznačuje nielen vynikajúcim zložením, ale aj všestranným použitím. Vďaka svojej jemnej chuti a vysokému dymovému bodu (až 270 °C) je ideálny pre varenie pri vyšších teplotách, ako je smaženie, restovanie či pečenie. "Nielen že je výborný do teplých pokrmov, ale vďaka neutrálnej chuti ho môžete použiť aj ako zálievku do šalátov", odporúča Jiří Votava, CEO Brainmarket.cz. V kozmetike je avokádový olej cenný pre svoje hydratačné a regeneračné vlastnosti, a preto sa často používa ako základ pre pleťové a vlasové masky.
Kulinárske i kozmetické tipy s avokádovým olejom
Tip na pleťovú masku: Zmiešajte polovicu zrelého avokáda s lyžičkou avokádového oleja a čajovou lyžičkou medu. Naneste na vyčistenú pleť, nechajte pôsobiť zhruba 15–20 minút a potom opláchnite vlažnou vodou. Pokožka bude po aplikácii príjemne hebká a vyživená.
Tip na vlasový zábal: Avokádový olej možno použiť aj k domácemu vlasovému zábalu. Stačí zohriať malé množstvo oleja v dlaniach a jemne ho votrieť do končekov alebo dĺžok vlasov. Nechajte pôsobiť aspoň 30 minút (alebo aj dlhšie podľa potreby) a potom dôkladne umyte bežným šampónom.
Tip na šetrné odlíčenie: Avokádový olej možno použiť aj ako prírodný odličovač. Stačí niekoľko kvapiek oleja naniesť na vatový tampón alebo látkový obrúsok a jemne zotrieť make-up. Olej si poradí aj s vodeodolnými líčidlami a zároveň zanechá pleť príjemne vláčnu. Po odlíčení je vhodné pleť dočistiť obľúbenou umývacou emulziou alebo vlažnou vodou.
Tip na bylinkový olej: Avokádový olej je vďaka svojej neutrálnej chuti skvelým základom pre domáci ochutený olej. Do uzatvárateľnej fľaše vložte vetvičky čerstvého rozmarínu, tymiánu, bazalky alebo cesnak nakrájaný na plátky a zalejte avokádovým olejom. Nechajte odležať v chladničke aspoň 2–3 dni, aby sa chute prepojili. Takto pripravený olej sa hodí na dochutenie pečiva, cestovín, grilovanej zeleniny alebo šalátov.
Tip na dip: Pre rýchly a krémový dip rozmačkajte jedno zrelé avokádo, pridajte čajovú lyžičku avokádového oleja, trochu citrónovej šťavy, soľ a korenie. Výborne sa hodí k čerstvej zelenine, do tortilly alebo ako pomazánka na pečivo.
Tip na zálievku: Jednoduchá a jemná zálievka vznikne zmiešaním dvoch lyžíc avokádového oleja s jednou lyžicou citrónovej šťavy alebo balsamika, štipkou soli, korenia a prípadne aj dijonskej horčice. Hodí sa najmä k listovým šalátom alebo grilovanej zelenine, kde nechá vyniknúť svoju ľahkú, maslovú chuť.
Vajce s avokádovým olejem: nutrične výhodná kombinácia
Spojenie vajec a avokádového oleja predstavuje nielen chutné, ale aj premyslené riešenie z hľadiska výživy. Táto kombinácia prináša benefity, ktoré podporujú optimálne vstrebávanie živín, dlhodobú sýtosť a celkovú výživovú rovnováhu.
I. Efektívnejšie vstrebávanie vitamínov
Vajcia sú prirodzeným zdrojom vitamínov rozpustných v tukoch najmä A, D, E a K. Na ich využitie v organizme je nevyhnutný prítomný tuk – ideálne kvalitný. Avokádový olej dodáva mononenasýtené mastné kyseliny, ktoré podporujú biologickú dostupnosť týchto vitamínov.
II. Lepšia absorpcia antioxidantov zo zeleniny i žĺtku
Pri kombinácii s farebnou zeleninou, ako je špenát, paradajky alebo paprika, napomáha tuk z avokádového oleja vstrebávaniu karotenoidov – napríklad luteínu a zeaxantínu. Tieto dôležité látky ovplyvňujú správnu funkciu zraku a mozgu a prirodzene sa vyskytujú ako v zelenine, tak vo vaječnom žĺtku.
III. Podpora zdravého metabolizmu tukov
Avokádový olej, podobne ako olivový, obsahuje vysoký podiel kyseliny olejovej. V kombinácii s vajcom tvorí zdroj kvalitných tukov a plnohodnotných bielkovín, ktoré sa uplatnia v rámci vyváženého stravovania.
IV. Ďalší pocit nasýtenia a stabilnej energie
Tuky v kombinácii s bielkovinami spomaľujú trávenie, a tým prispievajú k dlhšiemu pocitu nasýtenia. Také jedlo poskytuje vyvážený pomer živín, ktorý je vhodný napríklad na raňajky alebo ako súčasť plnohodnotného obeda.
Prečo zaradiť avokádový olej do každodenného života
Avokádový olej je skutočne prírodným pokladom, ktorý ponúka širokú škálu možností využitia v každodennom živote. Jeho obsah mononenasýtených tukov, vitamínov a antioxidantov z neho robí zaujímavú voľbu ako v kuchyni, tak aj pri starostlivosti o telo. Či už hľadáte alternatívu pre varenie, chcete doplniť svoju rutinu o prírodný produkt alebo sa staráte o vzhľad pokožky, tento olej sa môže stať praktickým pomocníkom vo vašej domácnosti. Zaradiť avokádový olej do svojej špajze a objavte jeho široké využitie.
Štúdie:
1. Kansakar, U., Trimarco, V., Mone, P., Varzideh, F., Lombardi, A., & Santulli, G. (2023). Choline supplements: An update. Frontiers in Endocrinology, 14. https://doi.org/10.3389/fendo.2023.1148166.
2. Feng, L., Nie, K., Jiang, H., & Fan, W. (2019). Effects of lutein supplementation in age-related macular degeneration. PLoS ONE, 14. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0227048.
3. Viera, W., Gaona, P., Samaniego, I., Sotomayor, A., Viteri, P., Noboa, M., Merino, J., Mejía, P., & Park, C. (2023). Mineral Content and Phytochemical Composition of Avocado var. Hass Grown Using Sustainable Agriculture Practices in Ecuador. Plants, 12. https://doi.org/10.3390/plants12091791.
4. Nasri, C., Halabi, Y., Hajib, A., Choukri, H., Harhar, H., Lee, L., Mani, V., Ming, L., Goh, K., Bouyahya, A., & Tabyaoui, M. (2023). Proximate composition, lipid and elemental profiling of eight varieties of avocado (Persea americana). Scientific Reports, 13. https://doi.org/10.1038/s41598-023-50119-y.
5. Araújo, R., Rodríguez-Jasso, R., Ruiz, H., Pintado, M., & Aguilar, C. (2018). Avocado by-products: Nutritional and functional properties. Trends in Food Science & Technology. https://doi.org/10.1016/J.TIFS.2018.07.027.
Súvisiace články
- Rastlinné a živočíšne tuky: Ako nájsť správnu rovnováhu v strave
- Elixír pre vaše vlasy: Domáce masky z kuchyne
- Sila rastlinných olejov: Od výživy po krásu
-
Zdravšie smaženie: Ktoré oleje a triky vám pomôžu?