Olivy: Malé plody, dlhá história, široké využitie
Olivy sú malé plody olivovníka európskeho (Olea europaea), ktoré majú bohatú históriu a kultúrny význam. Sú cenené tak pre svoju chuť, ako aj pre svoje zdravotné prínosy. Olivy sa konzumujú po celom svete a sú základnou zložkou stredomorskej stravy.
História a pestovanie
Olivy a olivový olej majú dlhú históriu, siaha až do starovekého Grécka a Ríma. V gréckej mytológii bol olivovník považovaný za dar bohyne múdrosti a víťazného boja Atény mestu Atény, ktorá vďaka tomu vyhrala patronát nad týmto mestom namiesto boha mora Poseidóna. Olivový veniec bol symbolom mieru a víťazstva a používal sa pri korunovácii olympijských víťazov.
Olivovníky sú stálozelené stromy, ktoré dorastajú do výšky až 10 metrov a dožívajú sa stoviek až tisícov rokov. Tieto stromy sú pôvodom z oblasti Stredomoria, ale dnes sa pestujú aj v ďalších častiach sveta, vrátane Kalifornie, Južnej Afriky, Austrálie a Južnej Ameriky. Olivovníky potrebujú teplé podnebie a dobre odvodnenú pôdu. Sú odolné voči suchu, čo ich činí ideálnymi pre pestovanie v suchých oblastiach.
Druhy olív na priamu konzumáciu
Existuje mnoho druhov olív, ktoré sa líšia farbou, veľkosťou a chuťou. Hlavne sa však delia do dvoch kategórií:
- Zelené olivy: Zbierané pred dosiahnutím plnej zrelosti. Majú pevnú štruktúru a výrazne horkú chuť, ktorá sa zmierňuje nakladaním.
- Čierne olivy: Plne zrelé olivy, ktoré majú mäkšiu štruktúru a jemnejšiu chuť. Farba môže byť tmavo fialová až čierna.
Olivy môžu byť naložené do soľného roztoku, oleja alebo vody, aby sa zvýraznila ich chuť a predĺžila trvanlivosť. Môžu byť plnené rôznymi prísadami, ako sú papriky, mandle alebo cesnak. Niekedy sú aj fermentované, čo ovplyvňuje ich chuť a textúru.
Zdravotné prínosy olív
Olivy sú bohaté na zdravé tuky, najmä mononenasýtené tuky, ktoré podporujú zdravie srdca tým, že znižujú hladinu zlého cholesterolu (LDL) a zvyšujú hladinu dobrého cholesterolu (HDL). Obsahujú tiež antioxidanty, ako sú vitamíny E a K, ktoré chránia bunky pred oxidačným stresom a podporujú imunitný systém. Olivy majú protizápalové vlastnosti, ktoré môžu pomôcť pri prevencii chronických ochorení, ako sú srdcové choroby a cukrovka. Ďalej obsahujú malé množstvo železa a medi, ktoré sú dôležité okrem iného pre tvorbu červených krviniek. Pravidelná konzumácia olív prispieva k celkovej pohode a zdraviu, podporuje trávenie a udržuje tiež zdravú pokožku.
Olivový olej
Nemožno opomenúť olivový olej, ktorý je základnou zložkou stredomorskej stravy a je cenený pre svoje zdravotné prínosy. Extra panenský olivový olej je najkvalitnejší a získava sa lisovaním olív za studena, čo zachováva všetky živiny a chuťové vlastnosti.
O olivovom oleji sa môžete dozvedieť viac v samostatnom článku tu.
Použitie olív v kuchyni
Olivy sú všestranné a používajú sa v mnohých rôznych jedlách. Môžu byť pridávané do šalátov, cestovín, pízz, sendvičov a tapas. Sú tiež skvelou prílohou k syrom a vínu. Olivy sa často používajú pri príprave tapenády, ktorá sa skladá z nasekaných olív, kapár, ančovičiek a olivového oleja. Môžu byť tiež plnené rôznymi ingredienciami, ako sú cesnak, mandle, paprika alebo syry, čo dodáva jedlám rozmanitú chuť.
Tapenáda z čiernych olív
Ingrediencie:
- 200 g čiernych olív (bez kôstok)
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice kapár
- 4 ančovičky v oleji
- 3 lyžice olivového oleja
- Šťava z pol citróna
- Čerstvo mleté čierne korenie
Postup:
- Všetky ingrediencie vložte do mixéra.
- Mixujte, kým nevznikne hladká pasta.
- Podľa chuti pridajte viac citrónovej šťavy alebo olivového oleja.
- Podávajte s čerstvým chlebom alebo ako dip k zelenine.
Záver
Olivy sú univerzálne a výživné plody, ktoré majú široké využitie v kulinárstve a medicíne. Či už ich konzumujete priamo alebo vo forme olivového oleja, môžu priniesť mnoho zdravotných výhod. Ich bohatá história a kultúrny význam im navyše dodávajú zvláštne kúzlo a hodnotu.
Diskusia (0)
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.