Orechy a semienka
Vedeli ste, že tuky by mali tvoriť až 30% denného príjmu a z toho by minimálne dve tretiny mali tvoriť tzv. nenasýtené mastné kyseliny, ktoré sú obsiahnuté v orieškoch a semienkach? Nenasýtené mastné kyseliny, ktoré v sebe orechy a semienka obsahujú, by mali tvoriť dôležitú zložku nášho jedálnička. V obyčajnej hŕstke orechov a semienok telu dodáte ako zdraviu prospešné tuky, bielkoviny, vlákninu, tak aj vitamíny a minerály.
Radenie produktov
Výpis produktov
Oriešky a semienka ako základ zdravého jedálnička
Orechy sú jedným zo základných zdrojov príjmu bielkovín u vegetariánov a vegánov. Do jedálnička ich pridávame opatrne, pretože napriek tomu, že tuky v nich obsiahnuté, sú zdraviu prospešné, je ich pomerne dosť. Je odporúčaná hrsť orieškov a semienok každý deň. Ideálne je si orechy zmiešať a každý deň si tak dopriať len pár z nich. Na skladovanie orechov by ste si mali dať záležať. Pretože obsahujú veľa tuku, majú tendenciu žltnúť. Kvôli tomu je v ideálnom prípade dať do dobre tesniacej nádoby a skladovať v suchu a tme.
Sú lepšie orechy a semienka surové, alebo pražené?
Jedna z najčastejších otázok znie, či sú lepšie surové (nepražené) orechy a semienka, alebo tie pražené. Odpoveď závisí od toho, čo od nich očakávate. Surové orechy a semienka si zachovávajú maximum prirodzených živín, zdravých tukov, enzýmov a antioxidantov. Sú ideálnou voľbou pre každodennú konzumáciu, zdravý jedálniček, vegánsku stravu aj funkčnú výživu. Vďaka absencii tepelného spracovania majú vyššiu nutričnú hodnotu a sú vhodné aj na namáčanie alebo klíčenie. Pražené orechy a semienka majú intenzívnejšiu chuť a chrumkavejšiu textúru, ale pri vysokých teplotách môže dochádzať k strate niektorých citlivých živín. Pokiaľ ich vyberáte, odporúča sa šetrné praženie bez pridaných olejov a soli. Ideálnou stratégiou je kombinácia oboch variantov – surové orechy a semienka ako nutričný základ a kvalitne pražené produkty ako chuťový doplnok. Vždy však platí, že kľúčom je kvalita suroviny, čerstvosť a transparentný pôvod.