Ryža, cestoviny, strukoviny

Prečo záleží aj na tom, ako ryžu alebo cestoviny pripravíte?

Pre mnohých to bude prekvapenie, ale glykemický index neovplyvňuje len typ potraviny, ale aj jej príprava.

• cestoviny al dente sa trávia pomalšie než rozvarené
• vychladnutá ryža alebo zemiaky obsahujú viac tzv. rezistentného škrobu
• kombinácia s tukom a bielkovinou spomaľuje vstrebávanie cukrov

Čo sú strukoviny a prečo by sme ich mali zaradiť do nášho jedálnička?

Strukoviny majú históriu siahajúcu viac než 11 000 rokov do minulosti a dodnes sú kľúčovou súčasťou stravy na celom svete. Sú nabité rastlinnými bielkovinami, vlákninou a dôležitými vitamínmi a minerálmi. Hodia sa nielen do polievok a šalátov, ale aj ako základ na nátierky alebo vegetariánske jedlá.

Ako vybrať kvalitnú ryžu: rozdiely medzi jazmínovou, basmati, hnedou a čiernou ryžou

Ryža patrí medzi najdôležitejšie plodiny na svete a tvorí základ jedálnička miliárd ľudí. Nie je však ryža ako ryža – jednotlivé odrody sa líšia nielen chuťou a vôňou, ale aj nutričnou hodnotou a tým, ako ovplyvňujú energiu po jedle. U nás nájdete obľúbené druhy ako jazmínovú, basmati či hnedú ryžu, ktorá je prirodzene bohatšia na vitamíny skupiny B a minerálne látky vďaka zachovanej šupke. Jazmínová ryža vyniká jemnou kvetinovou vôňou a mierne lepkavou štruktúrou, zatiaľ čo basmati je typická svojou sypkosťou a nižším glykemickým indexom. Hnedá ryža je menej spracovaný variant, ktorý obsahuje viac vlákniny a zasýti na dlhší čas. Pre tých, ktorí hľadajú niečo výnimočné, ponúkame aj čiernu ryžu. Ide o prirodzene tmavú odrodu s jemne orieškovou chuťou, ktorá bola v minulosti považovaná za „zakázanú ryžu“ určenú iba pre cisárske dvory.