Kurkuma je korenie získané zo sušeného a pomletého podzemku rastliny Curcuma longa. Obsahuje zmes prirodzených látok, medzi nimi kurkuminoidy, silice a ďalšie rastlinné zložky. Kurkumín je jedna konkrétna látka z tejto zmesi a patrí medzi rastlinné polyfenoly. V kuchynskej kurkume je prirodzene prítomný spolu s ďalšími kurkuminoidmi; štandardizovaný extrakt ho naopak dokáže ponúknuť v oveľa koncentrovanejšej podobe. Preto sa kurkuma hodí hlavne do kuchyne, zatiaľ čo pri výživových doplnkoch sa častejšie stretnete s extraktom alebo priamo s kurkumínom. 

##lb-article-reco##

Kurkuma má prekvapivo širokú škálu superschopností. Preto má zmysel zaradiť toto krásne farebné korenie z času na čas do jedálnička:

Kurkuma podporuje normálne trávenie a chuť do jedla.¹ Prakticky ide o oblasť, ktorá zahŕňa spracovanie jedla od žalúdka cez črevá až po pôsobenie tráviacich štiav. Kurkuma preto prirodzene zapadá do jedál, ktoré chceme nielen dochutiť, ale aj zostaviť s ohľadom na dobré trávenie.

Pečeň je niečo ako veľké metabolické centrum: spracúva živiny prichádzajúce zo stravy, podieľa sa na hospodárení s tukmi a priebežne premieňa množstvo látok, s ktorými telo pracuje. V bežnom živote je starostlivosť o pečeň hlavne otázkou celkového režimu, jedálnička, alkoholu, pohybu a telesnej hmotnosti. Kurkuma však do tejto oblasti skvele zapadá, pretože sa spája s normálnou činnosťou pečene a tiež s pečeňovými lipidmi.¹ 

Podzemok kurkumy sa spája s imunitným systémom a antioxidačným pôsobením.¹ Antioxidant si možno predstaviť ako látku, ktorá pomáha držať na uzde reaktívne molekuly vznikajúce pri bežnom metabolizme aj vplyvom okolitého prostredia. Keď je ich množstvo príliš vysoké, hovorí sa o oxidačnej záťaži. Antioxidačné pôsobenie teda nie je „detox“, ale súčasť bežnej chemickej rovnováhy organizmu. Do širšieho obrazu zapadá aj v súvislosti s každodennou starostlivosťou o imunitu, kde zohrávajú úlohu spánok, pohyb aj pestrá strava. Do tejto oblasti patrí aj vitamín C, ktorý prispieva k správnemu fungovaniu imunitného systému a k ochrane buniek pred oxidačným stresom.² Pre kurkumu je to ideálny parťák v nápojoch a smoothies.

Kĺb si môžeme predstaviť ako pohyblivé spojenie kostí, kde sa stretáva chrupavka, kĺbové puzdro a tekutina znižujúca trenie. Preto má zmysel pri pohybovom aparáte myslieť na celý celok: pravidelný pohyb, svalovú silu, telesnú hmotnosť aj výživu. A práve kurkuma sa v tejto oblasti intenzívne skúma, pretože podporuje zdravé kĺby aj kosti.¹

Kurkuma podporuje normálnu činnosť kardiovaskulárneho systému a krvný obeh.¹ Krvný obeh je v podstate dopravná sieť tela: srdce funguje ako pumpa a cievy ako trasy, po ktorých sa rozváža kyslík, živiny aj ďalšie látky. Ale pozor, pre kondíciu obehového systému má zásadný význam aj pravidelný pohyb!

Kurkuma sa spája s normálnou činnosťou nervovej sústavy a s duševnou rovnováhou.¹ Patrí sem schopnosť udržať si počas bežného dňa primeraný vnútorný pokoj a prispôsobiť sa psychickej záťaži. Kurkuma v tejto oblasti nepôsobí ako okamžité sedatívum, skôr sa zameriava na celkovú vyváženosť a rovnováhu v hektickom živote.

Podzemok kurkumy podporuje normálnu funkciu dýchacieho systému.¹ Tým sa myslí bežné fungovanie dýchacích ciest a pľúc, ktorých hlavnou úlohou je dostať kyslík do tela a odviesť oxid uhličitý. Ak to dáme do súvislosti s jej vplyvom na imunitu,¹ máme ideálnu rastlinu na chladnejšie obdobie. 

Kurkuma sa spája aj so zdravou pokožkou.¹ Pokožka je najväčšou ochrannou bariérou tela a jej stav ovplyvňuje genetika, prostredie, slnko, pitný režim, jedálniček aj každodenná starostlivosť. Toto tvrdenie sa vzťahuje na vnútorné užívanie kurkumy; kozmetická aplikácia je samostatnou témou. Vonkajšia starostlivosť stojí hlavne na šetrnom čistení, hydratácii a ochrane pred slnkom, teda na princípoch jednoduchej a pravidelnej starostlivosti o pleť.

Kurkumín je žltý rastlinný polyfenol a jedna z hlavných bioaktívnych látok kurkumy. Práve on stojí za veľkou časťou moderného výskumu kurkumy. Samotný kurkumín sa však v tele ťažko využíva, pretože má nízku rozpustnosť vo vode a rýchlo sa metabolizuje. Preto sa pri výživových doplnkoch nerieši len počet miligramov, ale aj forma.

Kurkumín získaný z kurkumy sa uvádza ako antioxidant.¹ To znamená, že sa kurkumín zapája do rovnováhy medzi reaktívnymi molekulami a ochrannými systémami organizmu. Práve táto oblasť patrí medzi najčastejšie smery výskumu kurkumínu a bola hodnotená aj v systematických prehľadoch klinických štúdií. Samostatný kurkumín sa uvádza aj v súvislosti s kontrolou prirodzených reakcií organizmu pri záťaži.¹ Telo takéto reakcie využíva ako súčasť bežnej obrany a obnovy. Práve preto sa kurkumín často objavuje v doplnkoch zameraných na aktívny životný štýl, pohybový aparát alebo antioxidačnú podporu.

Pri kurkumíne je biologická dostupnosť jednou z najdôležitejších praktických otázok. Jednoducho povedané: z množstva, ktoré prehltneme, sa do obehu dostane len určitá časť. Výrobcovia preto používajú rôzne stratégie. Jednou je kombinácia s piperínom z čierneho korenia, druhou lipozomálne spracovanie, pri ktorom je aktívna látka spojená s fosfolipidovým obalom. Ten zabezpečí, aby kurkumín prešiel v poriadku priamo do krvného obehu a dostal sa presne tam, kde je potrebný.

Na varenie je najjednoduchšou voľbou mletá kurkuma. Hodí sa do kari, ryže, strukovín, zeleninových zmesí, polievok, omáčok aj takzvaného zlatého mlieka. Ak chcete presne definované množstvo kurkumínu, prichádza na rad štandardizovaný extrakt alebo inak technologicky spracovaná forma. 

• Tekutý variant predstavuje BrainMax® Liquid Liposomal Curcumin. Kurkuminoidy sú uzavreté v tekutej lipozomálnej forme s až 46,7× vyššou biologickou dostupnosťou oproti klasickej tabletovej forme.
• Kapsulovou alternatívou je BrainMax Curcumin & Piperine, 60 rastlinných kapsúl. Piperín je hlavná výrazne chutiaca látka čierneho korenia a v tejto kombinácii má praktický význam pre biologickú dostupnosť kurkumínu. Kapsula je preto jednoduchou voľbou pre tých, ktorí chcú vysokú štandardizáciu extraktu a presnú dávku bez odmeriavania tekutiny. 

Kurkuma je výborným príkladom rastliny, pri ktorej sa stretáva kuchyňa, tradícia a moderné technológie výživových doplnkov. Podporuje normálne trávenie, činnosť pečene, krvný obeh, imunitný systém, zdravé kĺby a kosti, nervovú sústavu, dýchací systém, pokožku aj duševnú rovnováhu.¹ Kurkumín k tomu pridáva vlastné antioxidačné pôsobenie a vzťah k prirodzeným reakciám organizmu pri záťaži.¹ V kuchyni stačí siahnuť po mletej kurkume a využiť jej chuť aj farbu. Pri doplnkoch sa oplatí pozerať ďalej než na veľké číslo na etikete: štandardizácia, piperín alebo lipozomálna technológia môžu byť pre praktické využitie rovnako dôležité ako samotná dávka. A práve v tom je dnešný svet kurkumínu najzaujímavejší.