Bezlepkové cestoviny a strukoviny a ryža
V tejto kategórii nájdete širokú ponuku bezlepkových cestovín, strukovín aj ryže. Na jedno miesto sme tak dali všetky bezlepkové potraviny, ktoré sa hodia pre bezlepkovú diétu aj pre jedincov, ktorí chcú odľahčiť svojmu jedálničku, prípadne do jedálnička zaradiť viac vlákniny, bielkovín a ďalších živín.
Radenie produktov
Výpis produktov
Ovládacie prvky výpisu
Aké bezlepkové cestoviny chutia najviac „ako pšeničné“ a nerozvaria sa?
Bezlepkové cestoviny s najvernejšou pšeničnou textúrou kombinujú viac druhov múky. Vyskúšajte napríklad ryžovú (pre neutrálnu chuť), kukuričnú (pre farbu a elasticitu) a trochu tapiokového alebo zemiakového škrobu (pre pružnosť).
V degustačných testoch najlepšie obstáli:
• zmes ryže 70 % + kukurice 25 % + tapioky 5 % – držia tvar i al dente konzistenciu
• hnedá ryža s vloženým proteínom z amarantu či šošovice – obsahujú viac bielkovín a prekvapí pevným skusom
Tip: Použite 1 l vody na každých 100 g bezlepkových cestovín a mierne premiešajte len prvú minútu. Pridajte 1 lyžicu ľubovoľného kvalitného oleja až po zliatí a nie rovno do hrnca, vďaka tomu sa zlepší priľnavosť omáčky a cestoviny sa tak nerozvaria.
Líši sa doba varenia ryžových, kukuričných a strukovinových cestovín?
Každá bezlepková báza potrebuje iný čas varu. Poďme si to spoločne priblížiť.
• Ryžové cestoviny: 6 – 8 min; sleduj, aby stred už nebol chrumkavý, ale okraje sa nezačali trhať.
• Kukuričné zmesové cestoviny: 7 – 9 min; kukurica stabilizuje škrob, takže znesú o minútu viac.
• Strukovinové (šošovicové, cícerové, fazuľové): 4 – 6 min; obsahujú viac bielkovín, ktoré tuhnú, takže prevarením rýchlo menia konzistenciu a "skašovatí".
Tip na záver: Akonáhle sa na povrchu stratí matný film a cestovina je na skus pružná, bezlepkové cestoviny okamžite sceďte a rýchlo prepláchnite vlažnou vodou, pretože tým zastavíte doťahovanie tepla a zachováte pevnú štruktúru.