20 potravín s najviac pesticídmi + 15 s najnižším množstvom

Keď si v obchode vyberáme ovocie a zeleninu, väčšinou hľadíme na čerstvosť, chuť alebo cenu. Len málokto ale premýšľa nad tým, koľko pesticídov sa na nich môže nachádzať. Tieto látky sú v poľnohospodárstve povolené a pomáhajú chrániť plodiny pred škodcami alebo plesňami. Napriek tomu sa ich množstvo líši u jednotlivých druhov a niektoré potraviny bývajú na zvyšky pesticídov citlivejšie než iné.

V tomto článku sa dozviete, ktoré druhy ovocia a zeleniny patria medzi potraviny s najvyšším množstvom zvyškov pesticídov a ktoré naopak obsahujú len minimálne množstvo. Ponúkneme praktické tipy, ako ovocie a zeleninu doma ošetriť, aby bola bezpečná. Pripomenieme tiež, že v EÚ platia prísne limity pre používanie pesticídov a nie je dôvod sa ovociu a zelenine vyhýbať.

Obsah

• Špinavá dvanástka a čistá pätnástka potravín
• Čo z toho plynie pre spotrebiteľa
• Doprajte si ovocie a zeleninu bez obáv

Špinavá dvanástka a čistá pätnástka potravín

Medzi spotrebiteľmi je dnes stále väčší záujem vedieť, aké množstvo pesticídov sa v ovocí a zelenine môže nachádzať. Práve preto vznikli dva medzinárodne známe rebríčky: „Špinavá dvanástka“ (Dirty Dozen), ktorá ukazuje ovocie a zeleninu s najvyššími zvyškami pesticídov, a „Čistá pätnástka“ (Clean Fifteen), kde nájdeme druhy s ich minimálnym množstvom. Tieto zoznamy nie sú varovaním, že by sme sa mali niektorým potravinám vyhýbať. Skôr pomáhajú rozhodnúť sa, u ktorých má zmysel siahnuť po bio variante alebo im venovať extra starostlivosť pri umývaní.

Špinavá dvanástka potravín

Jahody

Jahody sa často objavujú na prvom mieste rebríčka. Ich jemná a tenká šupka totiž nechrání plod pred vonkajšími vplyvmi, a preto na sebe môžu niesť viac stôp pesticídov. Napriek tomu patria medzi najobľúbenejšie ovocie a stačí ich dôkladne umyť alebo siahnuť po bio variante.

Špenát

Listy špenátu majú veľký povrch a ľahko na sebe zadržiavajú zvyšky z postrekov. Práve to ho radí medzi citlivejšie druhy zeleniny. Čerstvý špenát je ale veľmi zdravý a v kuchyni univerzálny, preto je vhodné ho dobre opláchnuť, prípadne krátko spariť.

Kel a listová zelenina

Podobne ako špenát aj kel či iné listové druhy zeleniny (napríklad kučeravý kel) ľahko zachytávajú reziduá na svojich listoch. Pri tom ide o nutrične bohatú zeleninu plnú vitamínov a minerálov. Umývanie pod prúdom vody alebo ľahké oškubanie vonkajších listov množstvo reziduí výrazne znižuje.

Broskyne

Sladké broskyne lákajú jemnou dužinou, ale ich tenká šupka je málo odolná. To je dôvod, prečo sa objavujú v tomto zozname. Ak sa šupka olúpe, množstvo prípadných zvyškov sa ďalej znižuje.

Hrozno

Hrozno je veľmi obľúbeným ovocím, a to ako v čerstvej podobe, tak vo forme vína či hrozienok. Ich tenká šupka je však menej chráni pred zvyškami pesticídov. Preto sa odporúča hrozno vždy dobre umyť, ideálne pod tečúcou vodou a prípadne aj ľahko utrieť.

Jablká

Jablká patria medzi stálice v jedálničku, ale často sa objavujú v „špinavej dvanástke“. Dôvodom je ich časté pestovanie vo veľkých sadoch, kde sa využívajú rôzne prostriedky proti škodcom. Ak jablko olúpeme, rezíduí zostane výrazne menej, aj keď tým prídeme o časť vlákniny.

Papriky

Papriky sú farebné, šťavnaté a plné vitamínu C. Ich dutý tvar a jemná šupka ale znamenajú, že na povrchu môže zostať viac zvyškov pesticídov. Oplach pod prúdom vody alebo použitie jemného kartáčika je jednoduchým riešením.

Čerešne

Čerešne sú symbolom leta a sladké sezónne potešenie. Zároveň sa však kvôli svojej citlivosti zaraďujú medzi ovocie s častejším výskytom reziduí. Pomôže dôkladné umytie a ideálne rýchla konzumácia po kúpe.

Paradajky

Paradajky sa pestujú celoročne a ich tenká šupka ľahko zadržiava reziduá. Napriek tomu sú nepostrádateľnou súčasťou mnohých jedál. Pred konzumáciou je dobré ich opláchnuť teplou vodou, čo účinnejšie odstráňuje nečistoty než studená.

Zeler

Zeler má pevnú štruktúru, ale pretože nemá ochrannú šupku, môžu na ňom zvyšky pesticídov zostať priamo na povrchu. V kuchyni má široké využitie – od polievok po smoothie – a preto je vhodné venovať mu pri umývaní viac starostlivosti.

Hrušky

Rovnako ako jablká aj hrušky sa často dostávajú do hľadáčika kontrol kvôli reziduám. Sú ale zdrojom vlákniny a vitamínov a rozhodne nie je dôvod sa im vyhýbať. Ak preferujete konzumáciu so šupkou, oplatí sa ich vždy dôkladne umyť.

Uhorky

Uhorky bývajú obľúbené pre svoju sviežosť, ale ich šupka môže obsahovať zvyšky pesticídov. Ak šupku olúpeme, riziko sa výrazne zníži. Na druhej strane práve v šupke je časť vlákniny, preto je vhodné vyberať kvalitné a dobre ich čistiť.

Čistá pätnástka potravín

Avokádo

Vďaka tvrdej a silnej šupke sa avokádo zaraďuje medzi ovocie s najnižším množstvom pesticídov. Dužina je dobre chránená, a preto patrí k najbezpečnejším voľbám aj mimo bio kvality.

Sladká kukurica

Kukuricové klasy sú chránené pevnými listami a zvyšky pesticídov sa k samotným zrnám takmer nedostanú. Sladká kukurica tak pravidelne obsadzuje predné miesta v „čistej pätnástke“.

Ananás

Tvrdá, vláknitá šupka ananásu tvorí prirodzenú bariéru, vďaka ktorej sa pesticídy do dužiny dostávajú len minimálne. Ovocie je tak bezpečné a zároveň osviežujúce voľbou.

Cibuľa

Cibuľa má výraznú arómu a vrstvenú štruktúru, ktorá ju prirodzene chráni pred škodcami. I preto patrí k potravinám s nízkym obsahom reziduí.

Papája

Papája sa vyznačuje pevnou šupkou, ktorá bráni prenikaniu pesticídov k dužine. Exotické ovocie tak nájdeme skôr v dolnej časti rebríčka kontaminácie.

Mrazený hrášok

Hrášok je pomerne odolný a v mrazenej podobe si navyše uchováva väčšinu živín. Vďaka ochrannému lusku obsahuje len veľmi málo zvyškov pesticídov.

Špargľa

Špargľa rastie rýchlo a zberá sa skoro, čo znižuje pravdepodobnosť, že v nej zostanú reziduá. Patrí preto medzi potraviny, u ktorých býva obsah pesticídov nízky.

Kiwi

Drsná, chlpatá šupka kiwi chráni dužinu pred vonkajšími vplyvmi. Vďaka tomu obsahuje kiwi len minimálne množstvo zvyškov pesticídov.

Melón

Melón chráni silná šupka, ktorá je prakticky nepriepustná. Sladká a šťavnatá dužina vo vnútri teda zostáva čistá.

Mango

Mango má pevnú šupku, ktorá účinne oddeľuje dužinu od okolia. V praxi to znamená, že sa u neho objavuje len minimum stôp pesticídov.

Kapusta

Pevné vrstvy listov u kapusty fungujú ako prirodzený štít. Vonkajšie listy možno navyše ľahko odstrániť, čo ešte viac znižuje množstvo reziduí.

Karfiol

Karfiol je chránený listami a jeho kompaktné ružice zadržujú len málo cudzorodých látok. Preto sa aj tento druh zeleniny zaraďuje medzi „čistú pätnástku“.

Huby

Pestované huby sa obvykle pestujú v kontrolovaných podmienkach, kde je používanie pesticídov minimálne. Preto sa zaraďujú medzi potraviny s nízkou kontamináciou.

Sladké zemiaky

Ako podzemná plodina sú sladké zemiaky chránené pôdou. Vďaka tomu bývajú hodnoty pesticídov výrazne nižšie než u nadzemných plodín.

Grapefruit

Rovnako ako iné citrusy má grapefruit pevnú a horkú šupku, ktorá bráni prenikaniu pesticídov. Dužina vo vnútri je preto považovaná za bezpečnú.

Čo z toho plynie pre spotrebiteľa

Nie je potrebné sa niektorým druhom ovocia a zeleniny vyhýbať. Dôležitejšie je vedieť, u ktorých potravín má zmysel siahnuť po bio variante alebo venovať viac starostlivosti ich príprave.

„Základné tipy sú jednoduché – ovocie a zeleninu dôkladne umývať, u vybraných druhov prípadne olúpať a hlavne ich kombinovať v pestrého jedálničku,“ odporúča Michaela Hodorová, copywriter, BrainMarket.cz.

Praktické tipy pre domáce ošetrenie ovocia a zeleniny:

• Dôkladné umývanie pod tečúcou vodou: základný spôsob odstránenia nečistôt a pesticídov.
• Použitie kartáčika alebo hubky: vhodné pre tvrdšie druhy ako uhorky, mrkva alebo jablká.
• Odstránenie vonkajších listov: u listovej zeleniny (špenát, kel, šalát) zníži množstvo reziduí.
• Olúpanie šupky: u tenkých plodov (jablká, broskyne, hrušky) výrazne znižuje pesticídy, ale odebíra časť vlákniny.
• Namáčanie v roztoku jedlej sódy: 1 čajová lyžička na 1 liter vody, 10–15 minút; potom opláchnuť čistou vodou.
• Špeciálne umývacie spreje alebo gély (ideálne bio kvality): šetrne rozpúšťajú vosky a zvyšky chemikálií, vhodné pre každodenné použitie.
• Octový roztok: 1 diel octu na 3 diely vody, namáčať 5–10 minút (pozor na chuť a niektoré druhy ovocia).
• Spariť alebo krátko variť: listová zelenina a niektoré druhy zeleniny – znižuje reziduá aj mikróby.
• Mrazenie: u niektorých druhov (hrášok, brokolica) pomáha zachovať živiny a často obsah pesticídov býva nižší.

Doprajte si ovocie a zeleninu bez obáv

Či už patrí vaše obľúbené ovocie a zelenina do „špinavej dvanástky“ alebo do „čistej pätnástky“, stále platí, že sú dôležitou súčasťou zdravého jedálnička. Zoznamy nám majú pomôcť lepšie sa orientovať a vedieť, kde má zmysel byť obozretnejší. Rozmanitosť, pravidelnosť a správna príprava sú tým, čo skutočne rozhoduje.

Nebojte sa preto siahnuť po svojom obľúbenom ovocí či zelenine – dôkladné umytie a pestrá skladba stravy vám umožní užívať si ich chuť aj benefity naplno.

Súvisiace články:

• Zelenina a živiny: Ktoré druhy vynikajú?
• Ako využiť zeleninu maximálne: Ktorú si dopriať surovú a ktorú variť?
• Sušené ovocie - desiata nabitá minerálmi
• Lyofilizované ovocie