Ovocné zemiakové knedle s lieskovými orieškami a čučoriedkami

Suroviny:

• 600 g zemiakov
• 200 g hrubej múky
• štipka soli
• vegánske maslo
• Čučoriedky alebo čučoriedkový džem
• Strúhanka
• Kokosový cukor
• Lieskové orechy
• Lyofilizované čučoriedky

Postup:

Najskôr si uvaríme zemiaky v šupke, ktoré následne olúpeme a nastrúhame. Zemiaky osolíme a postupne pridávame múku, aby sa cesto dobre spojilo. Vyvaľkáme cesto a rozdelíme si ho na rovnomerné štvorce a na každý štvorec kladieme čučoriedky alebo čučoriedkový džem. Spojíme a tvarujeme menšie guličky. Medzitým si vo väčšom hrnci dáme variť osolenú vodu. Do vriacej vody vkladáme knedličky a varíme, kým nevyplávajú nahor. Uvarené knedličky vyberieme. Na masle opečieme strúhanku, nasekáme lieskové oriešky a obidvomi knedličky posypeme. Ozdobíme orieškami a lyofilizovanými čučoriedkami.